Kreativitas dalam mengolah bahan makanan menjadi salah satu daya tarik utama di booth Amerika Serikat pada pameran makanan dan minuman Krista Interfood Expo 2026 yang baru-baru ini digelar di NICE PIK 2, Kabupaten Tangerang, Banten. Booth ini pun menjadi salah satu yang paling ramai dikunjungi oleh para pengunjung.
Pada hari terakhir pameran, Sabtu (7/11/2026), booth tersebut dipadati pengunjung yang antusias. Banyak dari mereka yang mencoba berbagai jenis keju produksi California.
“Di sini tersedia berbagai macam produk dari Amerika Serikat, seperti ayam goreng dengan beragam pilihan rasa, keju dari California, apel dari Washington, dan sejumlah produk lainnya,” ujar Leonard Tjahjadi, perwakilan California Milk Advisory Board di Indonesia.
Leonard berharap produk-produk Amerika Serikat yang telah tersedia di Indonesia semakin dikenal luas oleh masyarakat. “Kami ingin memperkenalkan produk-produk tersebut, termasuk bagaimana cara penggunaannya dan rekomendasi penyajian menu yang bisa dibuat. Kami juga mengundang beberapa chef ternama, seperti Chef Stefu dan Chef Fania, untuk mendemonstrasikan keahlian mereka dalam memasak. Mereka menunjukkan bagaimana produk-produk Amerika dapat diolah menjadi hidangan menarik dengan sentuhan cita rasa Indonesia,” jelas Leonard.
Chef Stefu mengungkapkan, ia menciptakan hidangan yang menggabungkan bahan lokal Indonesia dengan produk Amerika. “Hari ini saya membuat serabi yang saya padukan dengan salmon dan dibumbui menggunakan cream cheese dari California. Selain itu, ada juga hidangan daging sapi yang menggunakan roti berbahan dasar kimchi,” tutur Chef Stefu.
Bidik Pasar Restoran dan Kafe
Leonard menjelaskan bahwa pihaknya menargetkan pasar Business-to-Business (B2B), khususnya untuk restoran dan kafe. Ia menambahkan bahwa pasar produk makanan Amerika di Indonesia terus berkembang pesat.
“Peminatnya masih cukup banyak. Produk-produk yang sudah dikemas dan bermerek juga sudah lama dikenal di pasar Indonesia,” ujar Leonard.
“Kebetulan saya menangani produk California cheese, Washington apple, dan beberapa produk lainnya. Sementara itu, ada operator lain yang menangani produk-produk berbeda. Beberapa di antaranya sudah hadir di Indonesia selama 30 tahun, bahkan ada yang 20 tahun,” ungkapnya.
Menurut Leonard, hampir semua produk yang ditawarkan memiliki pasar yang baik. Produk-produk yang dihadirkan merupakan bagian dari konsep Rasa Amerika, sebuah program dari Kedutaan Besar Amerika Serikat di bidang pertanian melalui U.S. Department of Agriculture.
“Konsepnya adalah memperkenalkan produk-produk Amerika sebagai bahan baku atau ingredient untuk berbagai menu Indonesia. Jadi, bisa menjadi beragam menu, baik yang menonjolkan cita rasa bahan bakunya sendiri, maupun hidangan yang sudah diolah menjadi sebuah menu utuh,” ujar Leonard.
Terkait sertifikasi halal, Leonard menyatakan bahwa sebagian produk telah memiliki sertifikat halal. Ratusan produk tersebut tersedia di berbagai saluran penjualan, termasuk di toko ritel dan supermarket.
Meskipun beberapa produk tersebut sudah ada di Indonesia, karakteristik dan penggunaannya bisa berbeda. Contohnya adalah kentang dari Amerika yang memiliki kualitas dan karakteristik berbeda dari kentang lokal. Perbedaan jenis kentang ini memengaruhi hasil pengolahannya.
“Kentang lokal memiliki karakteristik yang lebih cocok untuk jenis olahan tertentu. Sementara itu, kentang Amerika yang digunakan untuk digoreng memiliki tekstur berbeda. Jika direbus, teksturnya bisa menjadi sangat lunak dan mudah hancur. Karena itu, kentang tersebut lebih cocok untuk dibuat menjadi mashed potato atau purée,” jelas Leonard.
Hal serupa berlaku untuk susu dan keju, di mana kualitas dan karakteristiknya bervariasi. “Jenis rennet atau enzim yang digunakan dalam pembuatan keju, temperatur, serta kondisi iklim dapat memengaruhi hasil akhirnya,” tambahnya.
Dalam kategori keju, terdapat beberapa jenis seperti cheddar putih, cheddar kuning, cheddar oranye, dan Colby. Leonard menjelaskan bahwa Colby sebenarnya bukan berasal dari cheddar putih, melainkan jenis keju yang berkaitan dengan Monterey Jack. Monterey Jack berasal dari California dan dikembangkan oleh Jack di Kota Monterey.
“Jenis keju ini memiliki tekstur yang lebih smooth dan tender, serta lebih mudah meleleh. Karakteristiknya lebih lumer, seperti mozzarella. Kemudian, keju tersebut dipadukan dengan cheddar sehingga menghasilkan kombinasi keju yang unik,” jelas Leonard.
Seluruh susu dan keju ini diproduksi di California. Awalnya, produksi keju ini dilakukan oleh para peternak yang sebagian besar masih merupakan usaha keluarga. “Mereka membuat keju sendiri dengan metode masing-masing. Produk ini merupakan keju murni, bukan keju olahan atau processed cheese,” pungkas Leonard.
Komentar